Tras un viaje personal a Yucatán, la península cautivó al Chef Maycoll Calderón a través de sus paisajes, colores, aromas, texturas, sabores y el cariño especial y cálido de su gente. Al terminar el viaje sabía que su historia con Yucatán tendría que continuar. Hoy regresa a Mérida con una cocina honesta en donde pone en alto el amor, el detalle y el respeto que tanto merece el producto fresco y local a través de su cocina.